科普骨科手术后饮食方面需要注意什么下

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骨科术后饮食须知

我们从之前的文章中已经了解到，骨科术后需要补充哪些营养元素、以及从哪些食物中来获取这些营养元素，从而促进骨折和伤口的快速愈合。但是术后饮食中，任然有许许多多的误区和谣言，你是否对此有所了解呢？

伤筋动骨天内不能动？

专家回答：骨的愈合需要配合康复运动

喝骨头汤补钙？

专家回答：骨头汤里的钙含量可以忽略不计

猪骨确实含有大量的钙质，因此用猪骨熬制的汤一定也含有大量的钙？答案是否定的。骨头汤里溶解了大量的脂肪，但却没有办法把猪骨中的钙质溶解入汤中。

用1公斤肉骨头煮汤两小时，汤中的含钙量仅20毫克左右，及时加入食用醋来对骨质进行炖煮，汤中的含钙量仅仅只有69毫克左右。成人每天需要的钙的含量是—毫克，20毫克简直是杯水车薪。而一杯ml的牛奶中就含有大约毫克的钙质。

因此骨头汤并不是优质的钙质来源，我们还是应该多喝牛奶，多使用乳制品等等其他钙质丰富的食品，同时补充维生素D3促进钙质的吸收。

鱼虾、鸡肉是发物不能吃？

专家回答：鱼虾鸡肉都是优质蛋白重要来源

其实“发物”在医学上是指富于营养或有刺激性特别容易诱发某些疾病（尤其是旧病宿疾）或加重已发疾病的食物，属于变态反应或者叫过敏反应。

如果患者本身是过敏性的体制，那么就应该避免进食那些会引起过敏的食物，这并不仅仅局限于海鲜、鸡肉、蛋类等等，因为有些人就食用水果也会过敏，所以患者必须非常明确的知道自己对哪些食物过敏。

如果患者本身对鱼虾、鸡肉等等食物不过敏，那么它们其实是非常好的优质蛋白的来源，术后的患者需要补充大量的蛋白质来促进愈合，因此可以大胆放心的去选择鱼虾、鸡肉等这些食物。

所以这里的“发物”，只是指如果食物本身会引起自身的过敏反应，我们则需要避免进食。反之，如果患者本身对食物没有过敏，我们大可放心食用这些所谓的“发物”，不要被没有科学依据的谣言所误导。

汤炖久了，喝汤比吃肉有营养

专家回答：肉比汤有营养

手术之后很多患者都会选择用鱼汤或者肉汤来进行营养的补充，这当然是正确的选择。汤经过长时间的炖煮之后变得异常鲜美，而肉类则会变得口感稍差。甚至有很多人会觉得，长时间炖煮后，肉类中的营养元素全部被浓缩到了汤中，这些“肉渣”是可以丢弃的糟粕，汤才是精华所在。

其实这个想法是错误的。汤之所以味道鲜美，是因为肉类中的一些电解质溶解到了汤中，这会提升汤汁的鲜味。肉类是肌肉纤维构成的，其中有可溶性的肌浆蛋白和氨基酸、肽类等，它们容易进入汤中，但大部分肌纤维成分很难溶出来。

一般来说，肉汤、鸡汤中的蛋白质含量仅有1%~2%，和15%~20%的肉块相比，显然蛋白质含量是低多了。而骨头中的钙、铁元素，属于不溶性的成分，所以煲汤是不可能把很多钙和铁溶出来的。所以真正的营养元素还是在肉上，我们既需要喝汤，也需要吃肉。

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