中医很早就将淮山入药治病，且有药中上品的美誉。其块茎富含多种必需胺基酸、蛋白质及淀粉，具粘液质、尿囊素、胆碱、纤维素、脂肪、维生素A、B2、C及钙、磷、铁、碘等矿物质，可提供人体多种必须的营养。其最大的特点是能够供给人体大量的粘液蛋白。这是一种多糖蛋白质，对人体有特殊的保健作用，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，防止动脉粥样硬化过早发生，减少皮下脂肪沉积，避免出现肥胖。所以，淮山是一种非常理想的减肥瘦身食品。淮山对于女性们而言，它含有足够的纤维，食用后就会产生饱胀感，从而控制进食欲望，是一种天然的纤体美食。其次，淮山本身就是一种高营养、低热量的食品，可以放心地多加食用而不用担心会发胖，而且对于女士们还有丰胸的功效哦!下面介绍几款淮山美食，让爱美的MM们在享受美味的同时，让体重减下来，罩杯涨上去!先来三个简单易上手的凉盘：蓝莓山药材料：山药一根、蓝莓酱、牛奶、炼乳做法：山药洗净、切段、蒸熟、去皮后放入保鲜袋用擀面杖捣碎，加入少量练乳和牛奶伴匀，装盘浇蓝莓酱。蓝莓酱建议直接选购成品。山楂山药材料：山药、山楂酱做法：山药洗净、切段、蒸熟、去皮后放入保鲜袋用擀面杖捣碎装盘后，放入自制的山楂酱即可。山楂酱的做法是山楂去核少放水慢慢熬，熬成糊状后放白糖出锅蜜汁山药材料：山药、冰糖、桂花、蜂蜜注意：本菜品难在切墩，一定要厚薄均匀，切得厚薄不齐，装盘难看。做法：1.将山药去皮、切好，放在锅里煮熟2.将煮熟的山药放在盘子里摆好，备用；3.取少量煮山药的汤，加冰糖煮化，浇在山药上；4.再浇上蜂蜜和桂花即可。再来三个汤粥类，连汤带水吃起来暖和，适合天气凉的时候进补山药雪梨红枣汤材料：山药、雪梨、红枣、冰糖做法：将山药、雪梨去皮切块，放入水中煮沸，放入红枣、冰糖，大火煮10钟后，改慢火煮15分钟即可。山药薏仁粥材料：薏仁50克、枸杞15克、淮山50克、葛根10克做法：将所有材料放入电锅的内锅中加入2碗的水，外锅放2碗水，待电锅跳起即可食用。菌菇山药排骨汤材料：排骨、山药、蟹味菇、料酒、葱姜做法：1.排骨用料酒和盐腌制一下，进行第一遍焯水，水温在30度左右时入锅，大约90度左右时取出排骨洗净。2.再烧一锅清水，滚沸后放入排骨稍微汆烫后取出洗净。两次焯水才能逼去70%的血水，使汤汁更鲜美。3.起油锅，爆香姜片，放入排骨炒至微微有些金黄。4.倒入足量水，适量料酒，葱段，用大火烧开。烧开后不要马上转小火，继续用大火烧制几分钟，汤更香浓。5.期间倒入准备好的山药。山药去皮切快后要浸泡在水中，以免表面发黑。6.再加入蟹味菇，适量盐，大火几分钟后转小火焖炖至汤浓肉酥。山药这么百搭，肯定也能用来炒几个热菜啦，最后，咱们再来三个热菜。醋溜山药材料：山药、红椒、葱白、姜、醋、白糖、鸡精、高汤调味料、酱油、骨头汤做法：1.山药在水龙头下冲水去皮，马上放进淡盐水中；2.再洗一下去粘液，切成小片，我又洗了一下3.葱切段；红椒切丝；姜切丝；4.料汁调好备用：醋、白糖、酱油、鸡精、高汤调味料、骨头汤、盐，搅拌使糖和盐融化；5.热油锅，倒入葱段、姜丝、红椒爆香；6.倒入山药片翻炒几下；7.倒入兑好的汁，炒至收汁山药变色即可。山药炒肉片材料：山药里脊肉红椒白胡椒粉鸡精淀粉生抽大葱做法：1.猪里脊肉切薄片，加少许盐，生抽，淀粉，清水拌匀稍腌。2.山药去皮切片，放清水里浸泡以免变色。大葱切丝，红椒切丁，油热后下入腌好的肉片滑散后盛出备用。3.余油再次烧热，下大葱丝煸香，倒入沥干水份的山药片，红椒片炒匀，调入盐调味。4.倒入滑好的肉片，加鸡精，白胡椒粉提味后起锅即可。山药黑木耳炒虾仁材料：虾仁黑木耳山药西芹枸杞做法：1.鲜虾去头尾，剥去壳，去虾线后切3段或者切成虾球，洗净待用。2.山药切片，用淡盐水焯一下，沥干待用。3.黑木耳发好水后洗净待用。西芹切颗粒。枸杞用水发好。4.橄榄油（可以混合点鸡油更香），爆香蒜片，加入少量盐，糖，先下西芹，炒出香味后加入黑木耳，再加入虾球，最后放入山药。大火爆炒后起锅前加入枸杞。
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